Sur le recensement de 1901, on trouve 3 bouchers. Pour certains, ils sont là depuis plusieurs années. Etaient-ils patron ou employé? les recensements ne le disent pas toujours Où se situaient-ils dans le village? 2 sur la route départementale et un rue de Séguret.

Paul CREST voit le jour le 15 janvier 1865 à Villelaure -84. Il est le fils légitime de Joseph CREST et de Marie Augustine. Il a 8 frères et soeurs dont Marie Rose épouse de Joseph Briançon, le bourrelier. Tous ces enfants ont laissé une importante descendance à Villelaure. Paul s'unit le 6 octobre 1887 à Villelaure -84 avec Clara CREISSON née le 5 avril 1867 à Villelaure, fille légitime de Marc CREISSON et de Mathilde CROUX et décédée le 22 juin 1939. Ce couple aura quatre enfants : Marcel, Thérèse, Victorine épouse de Mario PROMIS, née et décédée à Villelaure (elle s'est occupée à une époque du moulin) et Rose Toujours boucher en 1906 et 1911. Sa maison a été ensuite le cabinet du docteur Lemière puis devenue la pharmacie Nicalek.

Henri RAYMOND est boucher en 1901 puis épicier en 1906 et 1911. Il demeurait, semble-t-il, à l'entrée du village côté Cadenet Originaire d'Ansouis, marié à Hélène LEAUMOND d'Ansouis. Ils sont les parents de Marthe Marie qui épouse Albin CREST mais décède quelques années plus tard âgée d'environ 30 ans.. Sa femme, veuve, est épicière en 1921.

Le 3ème boucher est plus difficile à situer, sur le recensement début de la rue Séguret, (peut-être à l'emplacement de l'actuelle boucherie). Henri GREGOIRE voit le jour le 26 mai 1853 à Villelaure -84. Il est le fils légitime de Jean Baptiste GREGOIRE et de Marie Elisabeth JACQUEME. Il s'unit le 1er cotobre 1874 à Villelaure -84 avec Rosa VALENCE, fille légitime de Dominique Valentin et Marie Catherine GUION de Villelaure. Ce couple aura 2 enfants: Félicien Paul (époux puis divorcé de Léoncie PRA - voir épicerie) et Louis. En 1901, Henri est boucher avec son fils Félicien. On le retrouve en 1906. Louis sera boucher à Villelaure plus tard (boucherie de Calixte Bérard) .